醬燜鯽魚(yú)的做法

分類(lèi)：家常菜譜
發(fā)布時(shí)間：2023-05-10 15:48:38
訪問(wèn)量：16025

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詳情

醬燜鯽魚(yú)是做鯽魚(yú)比較常見(jiàn)的方法，也是大多數(shù)人比較喜歡的口味，不咸不淡，不甜不膩，很適合夏天吃。而且經(jīng)過(guò)炸和煮的鯽魚(yú)是非常糯香酥軟的。
醬燜鯽魚(yú)的做法
食材鯽魚(yú) 2條豆瓣醬適量生抽適量姜適量醪糟適量蔥適量食用油適量干辣椒適量料酒適量八角適量桂皮適量白糖適量醋適量老抽適量
方法/步驟
1
鯽魚(yú)清洗干凈后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后撈出瀝干水分
2
鍋中倒油加熱，放入魚(yú)炸至金黃撈出控油
3
取小碗，放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調(diào)成醬汁；蔥姜用刀拍碎，辣椒切小
4
鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香后倒入醬料炒香，然后倒入適量開(kāi)水，大火煮沸
5
放入事先炸好的鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí)左右將鯽魚(yú)盛出
6
將湯汁大火收至濃稠澆在魚(yú)上，撒入蔥段、辣椒即可。

上一個(gè): 河南秘制醬牛肉的正確做法，醬香濃郁，嫩熟不柴，一鍋兩吃很滿足

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