醬燜鯽魚的做法

分類：家常菜譜
發(fā)布時(shí)間：2023-05-10 15:48:38
訪問量：16005

醬燜鯽魚的做法

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詳情

醬燜鯽魚是做鯽魚比較常見的方法，也是大多數(shù)人比較喜歡的口味，不咸不淡，不甜不膩，很適合夏天吃。而且經(jīng)過炸和煮的鯽魚是非常糯香酥軟的。
醬燜鯽魚的做法
食材鯽魚 2條豆瓣醬適量生抽適量姜適量醪糟適量蔥適量食用油適量干辣椒適量料酒適量八角適量桂皮適量白糖適量醋適量老抽適量
方法/步驟
1
鯽魚清洗干凈后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后撈出瀝干水分
2
鍋中倒油加熱，放入魚炸至金黃撈出控油
3
取小碗，放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調(diào)成醬汁；蔥姜用刀拍碎，辣椒切小
4
鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香后倒入醬料炒香，然后倒入適量開水，大火煮沸
5
放入事先炸好的鯽魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí)左右將鯽魚盛出
6
將湯汁大火收至濃稠澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可。

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