米醋就是白醋嗎米醋和白醋的區(qū)別有哪些

分類：新聞中心
發(fā)布時(shí)間：2016-05-03 11:46:00
訪問量：25894

米醋就是白醋嗎米醋和白醋的區(qū)別有哪些

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醋在生活飲食中也是很重要的一件食材，特別是愛吃醋的人，更是離不開醋。那么米醋就是白醋嗎？米醋和白醋的區(qū)別有哪些？
米醋就是白醋嗎？
不是。米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統(tǒng)菜肴的烹飪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調(diào)成汁水來做泡菜。
白醋，則含有較多的化學(xué)成分，是由食用醋酸與其他成分勾兌而成，酸味比較柔和，并且無色，一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。并且，在燉排骨湯的時(shí)候，放入一些白醋，能有助于排骨中的鈣質(zhì)得以釋放，使人體更易吸收。
米醋和白醋的區(qū)別有哪些？
1.味道
一般來說，白米醋的釀造是比較天然的，基本是不添加化學(xué)成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上會(huì)比白米醋的刺激一點(diǎn)。
2.顏色
米醋會(huì)帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時(shí)會(huì)改變食物的顏色；白醋無色，適用于色澤鮮美的食物。
3.制作工序
白米醋的原料主要是大米，一般是經(jīng)過自然發(fā)酵來制成，在制作過程中基本不添加什么化學(xué)成分。而白米醋的一般不是釀造醋，主要化學(xué)成分有乙酸，制作過程會(huì)比白米醋的簡(jiǎn)便而快。
米醋和白醋哪個(gè)好？
原料不同，看個(gè)人喜好。
米醋不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來烹飪食材，能夠提鮮和調(diào)味。并且，因?yàn)樗闹谱髟?，使得米醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質(zhì)，有利于人體健康。
白醋雖然含有較多的化學(xué)成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物質(zhì)，有很好的抑菌和殺菌的作用。

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